Jiaozi

Jiaozi ( xitoycha: 饺子 ) Xitoyda va Sharqiy Osiyoning boshqa qismlarida tez-tez iste'mol qilinadigan xitoy chuchvarasidir . Jiaozi xitoy syceega o'xshab tugiladi va Xitoyda ular katta madaniy ahamiyatga ega. Jiaozi Shimoliy Xitoy bo'ylab Xitoy Yangi yilida iste'mol qilinadigan asosiy taomlardan biridir va shimoliy viloyatlarda butun yil davomida iste'mol qilinadi. Xitoy oshxonasining bir qismi hisoblansada, jiaozi Sharqiy Osiyoning boshqa qismlarida va G'arbiy dunyoda mashhur bo'lib, uning qovurilgan navi ba'zan Shimoliy Amerikada potstickers, Buyuk Britaniya va Kanadada xitoy chuchvarasi deb ataladi. Ingliz tilidagi "potsticker" atamasi xitoyning mandarin tilidagi "guotie" (鍋貼) so'zining kalkesi( o'zlashtirilgani)dir . Potsticker Buwei Yang Chao va uning turmush o'rtog'i Yuen Ren Chao tomonidan 1945 yilda nashr etilgan "Xitoyda qanday qilib ovqat tayyorlash va ovqatlanish kerak" kitobida ishlatilgan. Shimoliy Xitoyda esa "guotie" so'zi har qanday qovurilgan jiaozi emas, balki uchlari ochiq qoldirilgan va qovurilgan jiaozi turiga ishora qiladi.

Jiaozi odatda yupqa o'ralgan xamir bo'lagiga o'ralgan maydalangan go'sht va / yoki sabzavotli qiymadan solinib, so'ngra uchlari bir-biriga birlashtirib tugiladi. Tayyor jiaozi qaynatiladi ( shuǐ jiǎo ), bug'da pishiriladi ( zhēng jiǎo ) yoki qovuriladi ( zhà jiǎo ) va an'anaviy ravishda qora sirka va kunjut moyi bilan tortiq qilinadi. Ularni sho'rvani ichiga solib ham iste'mol qilish mumkin( tāng jiǎo ).